INGRÉDIENTS
Pour les crêpes aux épinards :
1 tasse de farine de sarrasin
3 œufs
2 tasses (500ml) de lait d’amande
3 tasses (75g) de jeunes pousses d’épinards
1 tasse de feuilles de persil plat
sel de mer et poivre noir concassé
2 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Pour le remplissage :
2 courgettes moyennes, râpées
1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
2 tasses de cresson ou de pois mange-tout
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de jus de citron
sel de mer et poivre noir concassé
quartiers de citron, pour servir
Granola La Favo Original Going Nuts
RECETTE
1. Mettez la farine, les œufs, le lait, les épinards, le persil, le sel et le poivre dans un mixeur jusqu'à consistance lisse.
2. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu vif, puis ajoutez 80 ml du mélange en remuant pour enrober le fond de la poêle.
3. Cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris.
4. Retirer de la poêle et réserver, garder au chaud.
5. Répétez avec le reste de l'huile et de la pâte.
6. Placez les courgettes, les pois, les vrilles de cresson ou de pois mange-tout, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol et mélangez.
7. Répartir les crêpes dans les assiettes et garnir de granola La Favo Going Nuts , de la salade et d'un quartier de citron.