Déjeuner avec Laurence Vander Elstraeten


Qu'il s'agisse d'un café et d'un croissant rapides avant le travail ou d'un brunch copieux le dimanche, un petit-déjeuner entre amis est toujours la recette du succès. Certains aiment le sucré, d'autres le salé, mais nous n'avons pas encore trouvé quelqu'un qui n'aime pas commencer la journée avec de la bonne nourriture et des gens formidables. Aujourd'hui, nous rendons visite à Laurence Vander Elstraeten, la fondatrice du studio de communication créative Lorrie Works, qui vit dans un ancien laboratoire près de la gare de Dampoort à Gand.

Bonjour Laurence! Ou pouvons-nous vous appeler Lorrie ? Pour les personnes qui ne vous connaissent pas, pourriez-vous nous dire qui vous êtes et ce que vous faites ?

« Je m'appelle Laurence, mais tu peux m'appeler Lorrie ! De toute façon, tous mes amis le font. Je travaille en tant que pigiste visuel et possède mon propre studio de communication créative : Lorrie Works. J'aide mes clients à créer une stratégie de communication visuelle claire et cohérente, qui leur permet de se démarquer davantage. J'ai une formation en design graphique mais mes services incluent également la photographie, les médias sociaux, le design et le conseil.

Vous travaillez souvent à domicile, ce qui constitue le rêve absolu de beaucoup de gens. Mais cela doit aussi être un défi parfois, non ?

"Oui c'est le cas! Vous travaillez et vivez dans les mêmes mètres carrés, c'est délicat, c'est sûr. D’une part, parce que vous avez tendance à travailler tard le soir. Deuxièmement, être à la maison n’est plus si relaxant car votre maison est aussi votre bureau. Mais mon équilibre travail/vie personnelle devrait bientôt s'améliorer car depuis peu, je loue un bureau au Studio Stories. Avoir un lieu de travail supplémentaire sera utile, surtout l'après-midi. Après le déjeuner, j’ai tendance à me laisser facilement distraire OU à avoir du mal à abandonner le travail. Tous les travailleurs indépendants connaissent le combat : le travail ne s’arrête vraiment jamais. (des rires)"

Si vous avez une semaine chargée mais que vous manquez d'énergie, quel est votre petit-déjeuner énergisant préféré pour vous aider à passer la journée ?

Un bol de yaourt ou de crème de coco avec des fruits et du granola, définitivement ! Mais si j'ai besoin de me ressourcer pendant le week-end, une baguette au beurre et à la confiture fera aussi l'affaire. Ce n'est pas le petit-déjeuner le plus sain, je sais, mais il est tellement bon. C'est le genre de nourriture qui me fait du bien ; cela me rappelle des vacances en Provence. Et du café bien sûr. Toujours du café.

Que mangez-vous généralement au déjeuner lorsque vous travaillez à domicile ?

« Probablement une salade ou une soupe avec du pain. Je crée habituellement quelque chose avec les restes dans mon réfrigérateur. Aujourd'hui, j'ai préparé une salade de betteraves rouges avec de l'orange, de la feta et du granola La Favo saupoudrés dessus. À mon avis, une salade qui contient quelque chose de salé, quelque chose de sucré et quelque chose de croquant est toujours gagnante ! »

Vous avez essayé le régime céto pendant un certain temps et vous en étiez très passionné et positif. Qu’est-ce que le céto ? Et pourquoi l’aimes-tu autant ?

« Lorsque vous mangez du céto, cela signifie que vous remplacez les glucides et les sucres par des graisses. Les graisses vous donnent de l'énergie ; qui dure plus longtemps que l’énergie que vous obtenez du sucre. Je souffre souvent de migraines, mais lorsque je mangeais du céto, elles ne se produisaient jamais ! J'ai commencé ma journée avec du café pare-balles (un mélange de café et de beurre; a le goût d'un café au lait), j'ai probablement mangé des œufs et de l'avocat pour le déjeuner et un petit morceau de viande (non transformée) ou de poisson gras pour le dîner, avec beaucoup de légumes bien sûr. . Si j’avais besoin d’une collation pendant la journée, les noix et les graines étaient mon choix. La vérité doit être dite ; Je n'arrivais pas à suivre le régime, car il est extrêmement difficile de le combiner avec une vie sociale. Il y a du sucre dans tout !

Il semble que nous ayons attrapé le même virus du voyage. Qu’est-ce qui vous pousse à parcourir le monde ?

« J'aime découvrir d'autres cultures, des lieux passionnants et de nouvelles saveurs. Mon continent préféré doit être l’Asie ; J'y ai perdu mon cœur et j'ai une envie constante d'y retourner. Je m'y sens comme chez moi et c'est peu dire que j'adore la cuisine asiatique ! J'ai voyagé en Thaïlande pour la première fois il y a environ dix ans et j'ai depuis visité le Japon, la Corée, Hong Kong, le Sri Lanka, Singapour et les Philippines. En janvier, je voyagerai au Vietnam en sac à dos et je m'arrêterai à Hong Kong sur le chemin du retour. Mon frère travaille et vit là-bas, donc c’est pratique.

Pour quel type de nourriture sauteriez-vous volontiers dans l’avion ?

« J'adorerais retourner à Chiang Mai pour du riz gluant à la mangue ! Je n'ai pas encore trouvé d'endroit en Belgique où l'on sert une bonne version de ce dessert thaïlandais… »

Quels sont vos endroits préférés à Gand et dans les environs pour bruncher ?

« À Gand, j'adore bruncher chez Ganzerik. Il convient également de citer CRU et WAY à Gand, ce dernier étant spécialement dédié au café. Mais mon endroit préféré pour bruncher est en fait à Lokeren : le Bar Copine !

Quel est ton plus grand rêve ?

« Que je puisse continuer à combiner travail et voyages. Même si je rêve aussi d’acheter ma propre propriété un jour. J'adorerais créer un endroit qui soit totalement « moi ». Ne serait-il pas agréable de pouvoir continuer ce genre de travail, tout en gagnant suffisamment pour voyager et acheter ma propre maison ? une fille peut rêver, n'est-ce pas? (des rires)"

Quelques petites questions pour conclure ! Quel est votre…

Merci de nous accueillir dans votre belle maison, Lorrie!
 @lorrie.works | www.lorrie.works | bonjour@lorrie.works

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